餐饮行业的创业门槛可谓是高低不平，低门槛的创业也许只需一辆三轮车即可，而高门槛的创业也许需要一座酒楼。但这并不意味着你创业的门槛越高，你的收益就越高，有些时候你花重金盘下一个店面，也许还没有推小车卖煎饼的大爷大妈赚的多。
尤其是现在的餐饮行业早已达到供过于求的阶段，再也不是当年那个开店就能挣钱的时期了，那在越来越激烈的竞争环境下， 餐饮经营者要如何去做才能活下来呢？
做好核心产品，才是生存关键
做餐饮千万不能好高骛远，小餐饮还没做起来就想着做大餐厅，任何创业项目都是一点点成长的。做小餐饮其实也有很多学问，因为资金的限制，在很多方面都需要简化，省去不必要的开支，把资金用在关键的地方。
资金的用途应该用在单品上，做餐饮一定要有自己的核心竞争力，也就是自己的核心产品，要有能让顾客吃完就记住的产品。只有把产品做好，才能在众多的竞争者中有一席之地，其它方面的资金都可以简化。
比如有些餐饮老板就想用雅致的环境和贴心的服务来征服客户，因此把有限的资金大量的投入到了这上面，从而忽视了单品的开发和研究。
要知道小店能吸引人的往往不是这些，现在的消费者已经回归理性消费，尤其是对小店而言，消费者看重的还是价格和口感，环境和服务只要用心找，往往会有比你更好的。
认清客户群，找好经营路
做小餐馆就要明白自己的目标客户群是哪些？小餐馆对标的客户群往往是一些普通老百姓，所以根本不需要走什么时尚和文艺路线，就要接地气就好。
菜式不需要多复杂，家常菜就好，这些菜式不但能满足大众消费者的口味，而且省去了人力和成本资源，在价格上自然也可以更加亲民，符合普通百姓的消费需求。这也是为什么一个小店一旦立足，可能十年二十年还不会倒闭，反观外边的大饭馆，三天两头换一批已经是常态。
切记勿入经营误区！！
情怀误区：现在很多行业都有打感情牌的套路，从而得到的效果也是有好有差，但作为餐饮经营者最好不要打感情牌，不管是童年食物还是特色小吃，这样的受众面太窄，而且寿命周期不长，往往得不偿失，更不适合做连锁经营。
超前思想误区：餐饮消费往往是一种习惯性的消费行为，消费者对熟悉的餐馆往往有一种安全感。因此，餐饮经营不适合用太过超前的经营思维，这样往往会和消费者的消费习惯脱节，而且不管是超前的设备还是营销活动，动辄就是不小的成本。
手工误区：现在很多餐饮品牌都在强调手工制作，也用这样的噱头吸引人，但消费者在意的往往是口味，对手工的过程并不感兴趣，如果你看哪家手工餐饮店经营火爆，不要把原因归结在“手工”二字上，不妨去尝尝味道，我相信能得到消费者认可的一定还是口味。而且随着时代的发展，未来产品的大方向一定是慢慢的去人工化、厨师化的。
主观臆断误区：很多餐饮经营者可能既是厨师又是老板，对于一款餐品的好坏完全由自己判断，符合自己的口味就是好吃，不符合自己的口味就是难吃。作为餐饮经营者要明白，自己的意见并不占据主导地位，要考虑消费者的需求。
想要开好一个餐饮店确实是一件非常不易的事，像一些财力强大的网红和明星开的餐饮店还有倒闭的情况，更何况我们这些基础薄弱的经营者。只有不断学习，不断改善，不断积累经验才能在餐饮经营这条路上越走越稳。
善水左岸始创于1997年，现已发展成为国内质优的餐饮服务机构、22年以来一直专注于西式快餐行业，助力连锁品牌发展，是一家专注B2B餐饮供应链服务公司，致力于为大、中、小型餐饮连锁品牌提供全套供应链解决方案，包括原材料制定/操作动线/技术培训/经营方案等。
