在大部分的餐厅里，面包烘烤机的清洁及防粘是一个大问题。对于很多餐饮经营者而言，清洁是一项困难、费时又危险的工作，而防粘工作其困难程度仅此于清洁工作。
现在，这些问题在凯易面包机维护程序的帮助都变得轻而易举，凯易面包机维护程序由两个革命性的产品组合而成。一是面包烘烤机清洁剂，它可快速有效清除烘包机表面上的碳垢。
适合在烘包机操作温度下使用，因此无需等待烘包机冷却后再做清洁工作；二是面包烘烤机防粘剂，防止面包粘黏，避免因粘包而造成的浪费，而且该产品符合食品安全。
面包烘烤机清洁及防粘程序
为达到更佳效果，面包烘烤机的烘板在清洗后，应充分过水。
所需材料与工具
• 面包烘烤机清洁剂
• 面包烘烤机防粘剂
• 无刮痕百洁布
• 清洁、消毒的毛巾
• 顾客使用的餐巾或纸巾
• 早餐盘
• 耐热防护手套
每月维护
A．清洗烘包机的事前准备
1.不要将烘包机预先冷却，若烘包机低于操作温度，应重新加热至烘烤温度。
2.只可使用非磨蚀性的防热无刮痕百洁布，并戴上防热手套。
3.在清洁前，关闭烘包机，并拔去电源插头。
4.将所有面包机面包盘纸从烘包机架上移开。
5.开动抽油烟机，清洁时可能会冒烟。
B.烘包机清洁程序
1.用清洁、消毒的抹布擦掉烘包机表面和底部洒落的碎屑；
2.将大约 3 盎司（89 毫升，瓶内刻度为一格）的烘包机清洁剂倒入早餐盘内；
3.戴上防护手套；
4.将无刮痕百洁布牢固地安装在烘包机清洁工具刷上，并蘸上烘包机清洁剂；
5.将清洁剂涂抹在面包板上，轻轻擦洗直到污迹被溶化。需要时多加适量的清洁剂。
6.若烘包机备有铝制板，重复第 5 步骤的方法清洁它的正反双面；
7.将烘包机盖板和铝制板拿到水槽中清洗。用万用清洁剂和无刮痕百洁布擦洗，在流动水下冲洗后风干。
8.在面包板的上、下层涂上一层薄薄的清洁剂，等候 1 分钟（这段时间内不要刷洗）。需要时，多加适量的清洁剂；注意：请勿将清洁剂倒在表层。涂抹时，请勿用力擦。
9.用无刮痕百洁布轻轻的擦洗所有表面，包括反面，直到污迹被溶化为止，在需要时，多加适量的清洁剂；
10.用湿的煎炉抹布将正反板面彻底擦干净。抹布要经常的过水和拧干，持续擦洗直到所有清洁剂和污迹完全清除为止。注意：板面需要彻底抹净才能发挥防粘剂的作用。警告：请勿将水倒在板面上， 请勿用滴水的煎炉抹布。
11.用新的干净的煎炉抹布重复第 10 步骤以确保所有清洁剂及污物已被清除；
12.用干净的湿煎炉抹布抹干净烘包机的其他部分；
13.将面包机盖板及铝制板放回烘包机。
C.使用烘包机防粘剂
1.请戴上耐热防护手套。烘包机防粘剂可用于高温烘板，板面温度达至 200°F(93.3°C)，效果更佳。
注意：涂抹防粘剂前，烘包机必须要干燥。
2.拿起防粘剂摇匀。用防粘剂倒在一条干净的纸巾上，用湿透的纸巾将顶层板面完全涂抹。
3.用防粘剂涂抹在板的整个表面上。
注意：一般的粘贴的现象都发生在板的角头，确保将防粘剂彻底地涂抹在这些地方。
4.重复第 2-3 步骤以清洁其他板的正反面。
5.若见暗淡之处，用防粘剂再涂抹一遍。
注意：经适当处理后的板面应是光亮的。
D.重新开启烘包机
1.将清洗过后的烘包机的各部分安装好。
2.插入电源插头。
3.若需要使用烘包机，打开开关，然后调至正确温度。
注意：在清洁烘包机及涂抹防粘剂后立即使用，可能有轻微的粘贴现象，这种情况是暂时的，并会在几次烘烤过程后消失。若在两、三次的烘烤后，现象仍持续的话，在粘贴处再涂抹防粘剂。
每周维护
1.除每月的清洁外，每隔大约 6-10 天涂抹防粘剂。涂抹防粘剂的次数按照使用量而定。
注意：在重涂防粘剂前无需冷却及清洁烘包机。若要达到更佳效果，烘包机的温度最好是在 200°F(93.3°C)。涂抹时，请戴上防护手套。
2.根据以上指示涂抹防粘剂。
立式烘包机的每日清洁
1.关闭烘包机，并拔下插头。
2.拆下面包进包口和盖板。
3.用清洁、消毒的抹布擦净烘包机的所有表面。重新装好盖板和面包进包口。
善水左岸始创于1997年，现已发展成为国内质优的餐饮服务机构、22年以来一直专注于西式快餐行业，助力连锁品牌发展，是一家专注B2B餐饮供应链服务公司，致力于为大、中、小型餐饮连锁品牌提供全套供应链解决方案，包括原材料制定/操作动线/技术培训/经营方案等。
