如果说产品是一家店面的灵魂，那么菜单就是一双会说话的眼睛，也是消费者对店面产品的第一印象，所以得当合适的菜单是可以帮助店面营销，提升销量的。
菜单的作用就是让顾客了解我们的产品，但同时我们也能通过统计顾客日常点单的数据，及时发现哪些菜是顾客喜欢的，哪些是不喜欢的，哪些菜品对店面利润贡献率较大，哪些是畅销但是毛利低的等等，根据这些数据，我们不仅可以适时地更新菜单的产品，也可以在菜单设计上动动脑筋，去主推哪些产品，哪些产品是可以帮助店面引流的。
那么具体怎么去做呢？我们今天也给大家分享几点，希望能对各位老板有所启发。
首先我们通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利率额高低的分析，可以把产品分为四大类。
第一类：君：就是我们主打的产品，是属于销量高、利润也高的产品
第二类：臣：指得是利润产品，顾名思义，就是我们用来提高利润的产品，可能它的销量不高，但是毛利润会比较高。
第三类：佐：指的是促销产品，一般是新推出的产品，它是去做促销，去打市场地位的，是属于销量低、利润也低的。
第四类：使：狙击产品，它是一个作为打击对手，走销量的一个产品。例如外婆家的麻婆豆腐，是属于销量高但利润比较低的
一个健康的菜单分布占比应该是有所侧设计的，任何一个品类的侧重偏差都会影响顾客对我们店面的定位，以及我们自己店面的利润，比如利润产品占比较高的话，就会给顾客一种店面价格都很贵的感觉，但如果阻击产品占比过多的话，又会导致店面盈利上不去，所以一个菜单的合理占比对于店面的经营是起着至关重要作用的。
说到这，可能有人会提出疑问，菜单干脆不用那么复杂，我们只推菜品中销量和销售额都好的产品可以吗？
答案是否定的。
因为卖得好的产品都是在成熟期，马上会面临饱和期和衰退期，一家店应该追求的是长期可持续的发展，不能只是眼前的利益。
每一个存在价值的菜品都是具有生命周期的，也可以叫做“市场寿命”，所以菜品也需要推送陈新，不要固定品类，也不要试图想要凭借某个单品拉动整个店面销量，而要根据消费需求以及市场走向不断调整店面的产品，并及时做好菜单的升级更新。
如果有老板觉得自己的菜单设计不合理，或者需要升级的，我们善水左岸在为大家提供产品的同时，还能够为店面提供企划设计、包装设计、营销类方案制作等一站式服务，帮助客户做好店面经营、提高销量和盈利。
