如果你是一个经常浏览文章的餐饮老板，你会发现很多餐饮类文章中都会写到眼下的消费者市场90、95后已经逐渐成为主流。善水左岸根据数据分析了解到，2018年餐饮消费者占比中，90+95后消费者已经达到了51.4%。
那针对这么大的消费群体，你知道他们想要的是什么吗？首先，他们更注重味道、价格、口味和品质，在潮流趋势上他们更加注重新潮，只要抓住这几点，你就能在这51.4%的消费群体中占据一席之地。（数据来源美团数据调查）
新——是赢在起跑线上的关键
年轻消费者对餐品的要求除了品质感和口味之外，他们还在“新”这个方面有着很高的要求，说白了就是“喜新厌旧”的观念，如果你只是一尘不变的售卖原有产品，在一定程度上只能维持老客户，但不能获得新客户，久而久之，老客户也会随之散去。
根据统计分析，顾客对品牌的黏性时间不会超过40天，前期40天里，顾客消费的频率越高，后期越不想去店里持续消费，这就是因为顾客已经吃腻了店里的产品，他需要新口味、新产品的介入。因此，追寻潮流、打造新品成为了迎合年轻消费者的重要手段之一，对此餐饮店面需要1-2个月推出一次新品，甚至更高的频率。
例如2018年麦当劳、KFC共推出50款新品，除了常规产品外，一年下架掉的产品就接近40-50款。对于小的餐饮品牌而言虽然要不了这么快的更新频率，但是它向我们证明了，餐厅想要更好的经营下去，一定要根据店面情况，制定一个合理的新品更新频率。
而新品的引进不单单是一种营销手段，更是餐厅和顾客之间沟通的桥梁，可以通过推荐新品从而了解到以往产品的优劣之处，取之精华，去其糟粕。
同时还可以吸引老顾客复购，新顾客进店消费，是提升营业额和增加毛利润的重要手段之一。
在餐饮经营的过程中一定要谨记即便是再火的产品都是有生命周期的，曾经的网红产品那么多，又有多少能一直火下去呢？因为消费者早晚有一天会喝腻了，吃烦了。只有不停的更新换代，为店面提供新鲜“血液”才能走的更远。
说了这么多理论和分析，具体实施下来要怎么做呢？首先你要有质优的产品作为基础，为了帮助广大餐饮老板更好的解决问题，左小岸在这里为大家推荐两款符合以上要求的餐品。
风味青芥虾
说起来煎炸类食品大家想到最多的也许就是炸鸡、炸鱼等，那你有试过炸虾吗？可能有很多老板会说，炸虾有什么新奇的很多地方都有卖的，但他们的是传统意义上的炸虾，左小岸今天为大家推荐的这款是别具一格的炸虾新方式——风味青芥虾。
这款餐品采用纯手工制作，秘制配方调制，用手工裹粉加工而成，再搭配上青芥，使其口味更加特别，没有了油炸食品的油腻感。在食材选择上采用的是南美白虾，口感清甜、体硕饱满，不管是在口味还是在品质上完全满足年轻消费者的需求。
左小岸建议大家在门店的出售方式和价格为2个/份，一份6~7元，这样的价格相对来说比较合理，可以在很大程度上迎合年轻消费者对性价比的要求。对于餐厅而言，一份风味青芥虾的成本在2.3/份，毛利润率为62%~67%左右。既能丰富门店的品项，又能在毛利润率上达到比较合理的程度。
而且，风味青芥虾的制作过程也非常简单，只需在175℃的油中炸2.5-3分钟，就可成品，没有繁杂的制作过程，高效便捷。
火焰虾串
见过烤羊肉串、烤面筋，见过“烤”虾的吗？当然，这款产品制作方式并不是烧烤，同样也是煎炸，只不过是以串的形式来展现。这款餐品在制作过程和原材料的选取上都和风味青芥虾一样，而火焰虾串的口感偏辣一些，对于一些口味比较重的年轻消费者而言是特别具有吸引力的。
在售价方面，左小岸的建议是2个/份，8~12元一份，火焰虾串的成本在3.7元/份，它的毛利润率为54%~69%，而且火焰虾串的每一节都是一整个虾仁，性价比还是很高的。
迎合时代才能展望未来，抓住了年轻消费者就意味着你已经占据了餐饮市场的半壁江山，希望这些新品能为各位餐饮老板未来的经营和发展提供助力。
善水左岸始创于1997年，现已发展成为国内质优的餐饮服务机构、22年以来一直专注于西式快餐行业，助力连锁品牌发展，是一家专注B2B餐饮供应链服务公司，致力于为大、中、小型餐饮连锁品牌提供全套供应链解决方案，包括原材料制定/操作动线/技术培训/经营方案等。
