西快餐厅中虽然餐品多种多样，但是有那么几样产品是必不可少的，而汉堡就是其中之一。尤其是在肯德基、麦当劳等大品牌的领导下，越来越多的消费者开始接受和喜欢上汉堡这种西式美食。
分析市场，迎合市场
众所周知，肯德基作为外来品牌，在未进入中国之前，它在美国的地位其实并没有很高，但是凭借着对中国市场的把控，抢先进入并迅速占领市场。而肯德基来到中国以后也大力改革，把餐品做的更加本土化，以至于成为了现在的“洋环境，中餐味”，也正是凭借着这种差异化，肯德基取得了更大的成就。
尤其是在汉堡这方面，因为中国市场的牛肉价格远高于美国，而且普通消费者对牛肉的接受程度也并不高，因此为了迎合市场，肯德基、麦当劳在汉堡的食材上选择了价格和口味都能让消费者所接受的鸡肉，很多汉堡的口味都是围绕鸡肉来开发的。
市场稳定，结合潮流，打造爆品
鸡肉已经成为西式快餐中非常常见的原材料，但是因为食材的单一，导致餐品的重复性增大。但是鸡肉系列的汉堡又拥有着不错的市场基础，因此想要体现差异化，只能从口味上下手。
近期左小岸研发出了一款新口味的鸡肉堡——劲脆藤椒鸡肉堡，这款新品特别大的变化就是在口感上。不同于之前的辣味、原味等鸡肉堡，劲脆藤椒鸡肉堡采用了时下特别受年轻人喜爱的藤椒风味，那种麻而不辣的口味和如同“触电”般的体验，让很多年轻消费者深陷其中。
除了口味上的增值之外，这款鸡肉堡的鸡排采用了薄裹粉，这种薄裹粉的好处就是能让鸡排吃起来更加酥脆，再加上其质优的鸡肉，一口下去由酥到柔，汁水四溢，美味无比。
而这种在原有基础上升级的新品，除了增加店面的品项之外，还能体现出产品的差异化，让顾客多一份选择，迎合不同消费者口味。
成本把控，质量上乘
除了口味上的改变和创新之外，这款劲脆藤椒鸡肉堡也没有丢掉特别关键的质量二字，不管是鸡肉还是汉堡面包都采用质优的原材料和严选的制作工艺 ，尤其是汉堡面包采用的是水切燕麦黑芝麻面包，除了有趣的造型之外，额外添加的谷物也能丰富餐品的营养价值，符合时下的营养餐，健康食品的潮流。
在成本上，一款劲脆藤椒鸡肉堡综合成本大约在3.08-3.26元/个，建议售价在8-12元/个的区间内，毛利润率在59-72%。综合来看对于营收和创利而言，是一款不错的选择。
善水左岸始创于1997年，现已发展成为国内质优的餐饮服务机构、22年以来一直专注于西式快餐行业，助力连锁品牌发展，是一家专注B2B餐饮供应链服务公司，致力于为大、中、小型餐饮连锁品牌提供全套供应链解决方案，包括原材料制定/操作动线/技术培训/经营方案等。
