都说餐饮市场已经是红海一片，“餐饮难做”这四个字饱含了多少餐饮经营者的辛酸与无奈。确实如此，现在的餐饮市的确非常难做，一不留神就会跌落低谷。
但在善水左岸合作的客户中有这样一位餐饮老板，在竞争如此激烈的餐饮市场中，她只身一人就撑起了八家店面，而且每家店面都在100平左右，日营业额均在7k左右，她就是宜阳赛可赛西的老板郭海霞。她为何能在如此激烈的竞争中脱颖而出，笑傲江湖呢？
经验大于理论，实践大于经验
作为一位成功餐饮经营者，郭总可谓是巾帼不让须眉，而今天的成功并不是一蹴而就的，是经过多年的经验积累，多年的辛苦奋斗才诞生的胜利果实。
（郭海霞）
现在许多餐饮创业者都觉得餐饮行业是四大刚需之一，只要开个店就能赚钱，没有经验，没有积累就盲目的开店，结果是赔了夫人又折兵，缺乏了对市场的敬畏。而郭总开的第一家赛可赛西是经过无数次的考察，无数次的推敲，基于丰富的餐饮行业经验才开的。包括前期的店面位置选择，餐厅定位，面对的客户群体，每一次选择都不是随意为之。
（赛可赛西门店外景）
虽然有行业经验作为基础，但这并不意味着以后就高枕无忧，在后期的经营过程中，大大小小的问题也是一大堆，但是作为餐饮人在面对困难的时候一定要学会坚持，面对问题时一定要学会解决，而不是逃避。
在选择面前，不做犹豫不决的人
而这些经验和实践到底体现在哪里呢？给大家分享一个郭总的真实经营小故事，近期郭总从善水左岸公司购置了一批设备，一款价值6.8万元的——SOTA烤箱。对于一些餐饮经营者而言，也许自己店里的整套设备下来也可能没有6.8万，那郭总为什么会有如此魄力选择如此昂贵的设备呢？
除了对善水左岸的信赖之外，更多的是来自自身的那种自信，而这种自信则是因为多年的行业经验积累和对餐厅未来发展的规划。根据了解，郭总当时购买SOTA烤箱时也充满了疑虑，毕竟价格在这放着，一旦选择错误，真的是后悔莫及。
因为本身郭总的店面每天都能出售100张以上的披萨，出货量相对较大，对效率有很高的要求，而SOTA烤箱则很好的解决了郭总的难题。因此，当郭总体验过SOTA烤箱的功能之后当即就定了一台。如此果断的决定也让我们吃了一惊，当问起郭总原因时，她的理由也是非常简单，就两点，一是效率，二是品质，虽然是简单的四个字，但这四个字却是众多餐饮人苦苦追求的目标。
（赛可赛西店内图）
在郭总体验这款烤箱的时候，正好赶上店内做披萨的促销活动，每天络绎不绝的客户都快要挤爆店面的大门，但是让人意外的是店内上餐的速度特别快，几乎没有让顾客等太久，在体验感上到店消费的顾客都给予一致的好评。
（赛可赛西店内图）
据郭总说，原来一份披萨出品顾客可能需要等十几甚至二十几分钟，在高峰期的时候客户催单情况比比皆是，客户体验感差。但SOTA烤箱出品一个冻品披萨只需要2分40秒，无需提前备货，减少浪费情况，降低成本，在高峰期时也能满足客户的用餐需求，并且不会等待太久，增强顾客的体验感。
同时，SOTA烤箱在保证速度的前提下还能保证餐品的品质感，不管是从颜值还是从口感上都能满足消费者的需求，在店面活动的期间得到了消费者的一致好评，堪称烤箱中的“博尔特”，保证速度的同时也保证了质量。
也正是因为SOTA烤箱的质优表现，郭总又定制一台，给自己的第二家门店使用，根据郭总透露，未来其它六家门店整改后也都将换上SOTA烤箱，总共算下来大约54万的费用。八台价值不菲的烤箱，不止彰显了郭总的魄力，还体现出了她在机遇前的果断，正像郭总说的那般，机会是留给有准备的人的，而不是留给犹豫不决的人，尤其是在这个“硝烟四起”的餐饮市场中，抓住机遇就等于抓住了生存与发展的希望。
学会放眼未来，而不是纠结现在
其实在后来我们也问过郭总，实话是说在市面上也有这种快速烤箱，但价钱却比SOTA烤箱便宜许多，为什么还要选择这个贵的。
郭总认为市面上确实有很多替代品，但是那些替代品都存在一些或多或少的问题，速度确实能跟上但是品质感却下去了。每一个到店消费的客户都是因为信任所以才选择，并不能因为客流量而敷衍客户，给客户连自己都不满意的产品，那是对自己品牌的打击而不是升级，真正的升级是让客户感受到高质量服务的同时，还能享受到美食所带来的愉悦。
（赛可赛西店内图）
前几日再去拜访郭总店面的时候，生意也是异常的火爆，而且除了之前单一的用SOTA烤箱烤披萨之外，现在还延伸出了更多的产品，像烤翅、热狗等等，保证速度的同时，也保证了品质，店内的顾客也对口味和速度表示认同。而且根据郭总透露，自从上了SOTA烤箱之后，相比之前，平均每天能带来1k~2k的附加营业额，周六周日和做活动的时候，每天能增长2k~3k的营业额，确实有很高的价值。
放眼未来才是一个餐饮人想要做大做强的表现，而不是满足现状，纠结成本。在这个靠核心产品竞争的市场环境中，郭总用实际行动告诉我们，原来核心产品并不一定指某个单品，也可以是一款设备，一款好设备出品的食物都是核心竞争产品。
餐饮经营是一门很深的学问，想要把它研究透并不容易，而郭总在这一行中沉淀多年才有如此成就。除了老道的经验，特别的眼光之外，不拘于小节，放眼未来，果断出击等等这些餐饮经营者品质，才是郭总在餐饮这条路上能够成功秘笈。
善水左岸始创于1997年，现已发展成为国内质优的餐饮服务机构、22年以来一直专注于西式快餐行业，助力连锁品牌发展，是一家专注B2B餐饮供应链服务公司，致力于为大、中、小型餐饮连锁品牌提供全套供应链解决方案，包括原材料制定/操作动线/技术培训/经营方案等。
